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MISSIONS :
Élaborer les menus, lancer les commandes, encadrer une équipe,
Sélectionner les produits frais ou les produits en liaison froide, les préparer : éplucher, couper, émincer, vider, faire mariner, barder…,
Réaliser les cuissons des légumes, des viandes, poissons : faire revenir, sauter, frire, flamber, blanchir…,
Préparer les sauces,
Soigner la présentation de chaque plat,
Anticiper les préparations du lendemain,
Coordonner les commis de cuisine s’il y a lieu, en fin de service, nettoyer la cuisine ou le laboratoire.

COMPÉTENCES ET QUALITÉS :

Connaître les produits
Gérer les approvisionnements,
Connaître les règles d’hygiène et de sécurité,
Organiser le poste de travail,
Maîtriser les techniques de confection des plats à partir des denrées brutes ou de produits semi-élaborés : préparation préliminaires, cuisson, remise en température.

PROFIL :

– Titulaire d’un diplôme d’études Supérieurs ou d’un certificat de Formation professionnelle en Restauration – hôtellerie ou équivalent
– Ayant une expérience d’au moins 2ans dans le domaine de la cuisine et une expérience probante au même poste
– Possédant un bon sens du leadership et de l’organisation
– Ayant une maîtrise des techniques de la restauration
– Bon niveau de français à l’oral et à l’écrit
– Bonne condition physique et grande disponibilité
– Rigoureux et résistant au stress.
– Faire preuve d’inventivité pour élaborer des recettes et renouveler la carte
– Passionné et créatif.